La démonstratrice culinaire pour Thermomix, Françoise Reinbold, qui ne cesse d’inventer de nouvelles recettes, propose ici deux toasts qui permettent d’utiliser des restes d’après-fêtes.
Son toast à l’avocat, avec un œuf au plat et du comté remporte les suffrages. Son toast à la choucroute crue et au saumon fumé est un délice.
Toast au comté, à l’avocat et à l’œuf
pour 1 toast
- 1 tranche de pain de mie
- 30 g de comté coupé en tranches très fines
- 1 pincée de sel
- 3 tours de moulin à poivre
- 3 cuillères à café de jus de citron
- 4 gouttes de tabasco
- 5 g de beurre d’escargot (à défaut du beurre, de l’ail et du persil )
- 1 œuf
- 1/2 avocat
- 1 pincée de curry
Coupez l’avocat en fines tranches, saupoudrez-le d’1 pincée de sel et arrosez-le du jus de citron mélangé avec le tabasco.
Grillez légèrement la tranche de pain de mie au four.
Déposez joliment sur elle les tranches de fromage et remettez au four pour faire fondre le fromage.
Pendant ce temps faites chauffer dans une poêle le beurre d’escargot ; lorsqu’il est mousseux, déposez l’œuf. Ajoutez une pincée de sel et du poivre
Pour le montage, posez délicatement en éventail sur le pain grillé l’avocat salé et parfumé au citron et au tabasco. Déposez sur l’avocat l’œuf au plat.
Saupoudrez avec une pincée de curry.
Servez aussitôt. Notez que le beurre d’escargot donnera à la cuisson une belle couleur verte au blanc d’œuf.
Toast à la choucroute et au saumon fumé
pour 1 toast
- 1 tranche de pain de mie
- 2 g de moutarde
- 50 g de choucroute crue
- 3 tours de moulin à poivre
- 40 g de saumon fumé
- 5 g d’oignon rouge
- 1 tranche de cheddar (du fromage de lait de vache d’origine anglais
Toastez la tranche de pain dans le grille-pain. Etalez une fine pellicule de moutarde.
Répartissez la choucroute sur le toast. Parfumez avec 3 tours de moulin à poivre et g l’oignon rouge finement émincé en rondelles.
Déposez le saumon fumé puis la tranche de cheddar.
Passez sous le gril du four et servez aussitôt accompagné d’une salade.
Idée déco
Vous pouvez déposer quelques câpres et planter un pic avec une tomate cerise ou des rondelles de radis roses.
Autres idées « minute » de Françoise
Au cours de l’émission diffusée sur France Bleu Elsass, Françoise a spontanément évoqué :
– sa passion pour la salade de choucroute crue, qu’elle parfume avec du jus d’orange, avec un peu de chair d’orange réduite en éclats. Elle ajoute de la crème fraiche, du poivre et quelques baies roses.
– la galette des rois dont elle parfume la frangipane avec une peu d’eau de vie de framboises, puis elle étale la frangipane sur la pâte feuilletée et répartit sur la frangipane des framboises (fraiches sou congelées). Elle recouvre ensuite l’ensemble avec la pâte feuilletée qu’elle dore avec du jaune d’œuf additionné de lait
