E Tart garniert mit Summergemies
Lorsqu’en août et en septembre, le potager donne des légumes à foison, autant en faire de délicieuses tartes qui mêle les couleurs et les légumes selon le goût et l’improvisation de chacun. Voici une formule possible, proposée par le maraîcher de Handschuheim, Jean-Michel Obrecht.
Ici poivrons, tomates, aubergine et courgette revenus à l’huile d’olive sont déposées sur une pâte brisée ou feuilletée prête à l’emploi.
pour 6 personnes
pour la tarte
- 1 pâte brisée ou feuilletée prête à l’emploi
- 1 oignon
- 2 poivrons (1 vert, 1 rouge)
- 1 petite aubergine
- 1 petite courgette
- 4 tomates
- 1 dl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- sel et poivre
- 1 c à soupe de sarriette, de fleur de thym ou de serpolet
- 50 g de gruyère râpé
- 1 boule de mozzarella
- 5 feuilles de basilic
pour le décor (facultatif)
- 1 grappe de tomates-cerise
Faites revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive les oignons, lorsqu’ils sont légèrement saisis, ajoutez les rondelles de courgettes, d’aubergines et les lanières de poivrons. Lorsque cet ensemble est bien saisi ajoutez les tomates coupées en rondelles, l’ail haché et les herbes aromatiques.Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes.
Foncez un moule à tarte d’environ 28 cm de diamètre avec la pâte. Répartissez le gruyère râpé sur la pâte puis posez la préparation de légumes. Disposez en dernier la mozzarella coupée en tranches fines ou en dés.
Enfournez à 180° pendant 30 à 40 minutes. Avant de servir posez le basilic ciselé. Décorez éventuellement avec une grappe ou quelques tomates-cerise. Servez avec une salade verte.
