Gallerüewesùpp mìt Ìngwer ùnn Orangedùft
La bonne idée de Jean-Michel Obrecht, le maraîcher de Handschuheim, c’est de mélanger carottes, zeste et jus d’orange avec gingembre, curry et cumin pour réaliser une soupe remplie de vitamines et de saveurs originales.
pour 4 personnes
- 1 kg de carottes
- 1 orange non traitée
- 1 l de bouillon de légumes ou de volaille (fait maison ou à partir d’un cube déshydraté)
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillerée à café de curry
- facultatif : ½ cuillerée à café de curcuma
- 1cuillerée à café de gingembre râpé
- sel, poivre
- 15 cl de lait de coco (ou de crème fraîche)
- pour le décor final : quelques brins de cerfeuil, ou d’aneth ou de ciboulette
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles ou en tronçons.
Râpez le zeste de l’orange.
Pressez l’orange pour en extraire le jus
Portez l’eau à l’ébullition et faites-y fondre le dé de bouillon.
Ajoutez les carottes.
Faites cuire pendant 30 minutes.
Ajoutez ensuite le zeste râpé et le jus de l’orange, le gingembre râpé, le curry et le cumin.
Salez et poivrez.
Laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
Mixez la soupe finement et, tout en la mixant, ajoutez le lait de coco. Ou laissez chaque convive ajouter à sa guise la dose de lait de coco (ou de crème fraîche). Rectifiez l’assaisonnement.
Servez la soupe chaude en posant des pluches de cerfeuil sur chaque assiettée.
