Voici une recette simple que j’ai improvisée avec quelques ingrédients à portée de main. Elle a eu du succès auprès des miens. Et depuis on me réclame fréquemment les « Pasta Simone », des pâtes à la bonne franquette pour un repas convivial.
pour 2 personnes
pour les pâtes
- 250 g de spaghetti (ou stortini ou macaroni ou autre sorte de pâte)
pour la garniture
- 2 oignons
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 carotte
- 50 g de chorizo coupés en rondelles
- 1 dizaine de quartiers de tomates séchés
- 1 dizaine d’olives vertes ou noires, dénoyautées ou non
- 2 gousses d’ail
- 1 c à café de paprika
- sel et poivre
avant de déguster
- du parmesan à saupoudrer
Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Lavez et épluchez-les poivrons, coupez-les en lanières. Epluchez la carotte et détaillez-la en rondelles ou en lanières.
Dans une sauteuse, faites revenir dans l’huile chauffée les oignons. A blondissement, ajoutez les poivrons et la carotte. Faites revenir à feu moyen en remuant de temps à autre avec une spatule en bois.Ajoutez le chorizo, les quartiers de tomates séchées, les olives les gousses d’ail hachées et le paprika. Salez et poivrez légèrement. Couvrez et faites revenir à feu doux durant une dizaine de minutes pendant lesquelles vous ferez cuire les pâtes.
Egouttez les pâtes. Servez-les dans une assiette creuse. posez qur elles quelques cuillerées à soupe d ela garniture légumes-chorizo.
Saupoudrez facultativement avec un peu de parmesan rapé.
