Gratin de courgettes à la feta © Emilie Schmitt, Ferme Pulvermühle
Anny Schmitt dirige avec son mari Dany et leur famille la Ferme bio Pulvermuhle à Volgelsheim près de Neuf Brisach. Elle explique cette recette qui associe courgettes et feta dont le temps de préparation est de 15 minutes et la cuisson au four de 45 minutes.
La recette a été inventée par sa belle-fille Emilie, qui travaille également dans cette entreprise familiale.
Depuis 1835, la Ferme Pulvermuhle est située sur les lieux d’un ancien moulin à poudre -aujourd’hui inexistant-
La famille Schmitt cultive de nombreux légumes, un peu de fruits, des céréales, du soja, des féveroles et de la luzerne.
Cette ferme de 65 ha qui pratique la polyculture s’est dédiée à l’agriculture biologique depuis 1965. Elle est conduite par la famille depuis 6 générations qui s’évertuent, les unes après les autres, à cultiver la presque totalité de la production à destination de l’alimentation humaine. De même elle s’applique à maintenir les équilibres de l’environnement naturel, en plantant et entretenant de nombreux arbres et haies au sein des cultures.
Leurs produits sont en vente dans le magasin de la ferme les mercredis et les vendredis après-midi de 16h30 à 20h et aussi aux Halles du marché couvert de Mulhouse (les mardis, jeudis et samedis).
pour 4 personnes
- 800 g de courgettes (4 petites ou 2 grosses)
- 100 g de feta bio
- 15 cl de crème fraîche
- 4 œufs
- 1 cuillerée à soupe de graines de courge
- 1 cuillerée à soupe de graines de sésame
- 1/2 cuillerée à café de sel (le sel « herbamare » a la préférence d’Anny)
- 1/2 cuillerée à café de noix de muscade râpée
Lavez et coupez les courgettes en rondelles très fines à la mandoline (sur une épaisseur d’environ 2 mm).
Disposez les rondelles dans un plat à gratin.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, le sel, la noix de muscade râpée.
Versez ce mélange sur les courgettes.
Emiettez la feta et répartissez-la sur les courgettes.
Parsemez les graines de courge et les graines de sésame par-dessus.
Enfournez à four chaud 180° (th. 6) pendant 45 minutes.
Servez accompagné par exemple d’un riz basmati blanc.
Ce plat se mariera aussi avec de la viande ou du poisson.
Froid, vous pourrez le couper en bouchées à déguster en apéritif ou en en-cas.
