Lors de sa fête d’anniversaire, Joëlle Espargilière, une amie, avait préparé en dessert ce gâteau.
J’ai fondu pour son délicieux goût de chocolat et de beurre et pour sa texture -encore un peu molle en son centre-.
Le gâteau a vite disparu, signe de l’attrait qu’il exerça sur nos papilles gustatives.
L’artiste Lul l’a dessiné en petit volcan en raison de l’explosion des saveurs qu’il créé. Ne vous attendez pas à voir cet effet sur le vôtre. A la sortie du four, le gâteau est plat, comme la ligne de l’horizon, ou à peine vallonné.
pour 6 à 8 personnes
- 250 g de chocolat noir à cuire (par exemple du Nestlé dessert à 70% de cacao)
- 250 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d’eau
- 3 jaunes d’œufs
- 180 g de sucre
- 100 g de farine
- 3 blancs d’œuf
- facultatif : 30 g de sucre glace (pour le saupoudrage final)
Disposez le chocolat détaillé en carreaux avec les 2 cuillerées à soupe d’eau et le beurre au bain-marie (dans un saladier posé sur une casserole d’eau chaude).
Laissez fondre à feu doux en remuant sans arrêt à l’aide d’une spatule.
Préchauffez le four à 200° (th 6-7).
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Disposez les jaunes et le sucre dans un saladier et mélangez au batteur ou au fouet jusqu’à ce que la pâte blanchisse.
Ajoutez le chocolat et le beurre fondus en remuant doucement.
Versez petit à petit la farine en tournant sans cesse.
Battez les blancs en neige. Ajoutez-les délicatement à la pâte.
Versez la pâte dans un moule à bords hauts (genre moule à manqué) beurré au préalable.
Faites cuire pendant 25 mn au four préchauffé à 200° (th 6-7).
Joëlle pique la lame d’un couteau (ou une aiguille à tricoter) au coeur du gâteau : si elle ressort sèche, c’est signe que le gâteau est cuit.
Avant de servir (tiède ou froid), saupoudrez d’un peu de sucre glace.
Dégustez ainsi ou accompagné d’une crème anglaise parfumée à la vanille.
Bon à savoir :
Voici un autre dosage d’ingrédients, moins riche en beurre, qui fonctionne également bien :
– 200 g de chocolat noir
– 100 g de beurre
– 3 oeufs
– 50 g de farine
– 100 g de sucre
Joëlle précise ceci : Le gâteau, s’il en reste, est encore meilleur le lendemain après une nuit au réfrigérateur. Drôlement pratique si l’on veut éviter « les coups de feu ».
