E Aepfel ùn Nùsseküeche
Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS
Du lundi au vendredi à 10h05
Le gâteau, ici représenté, que Jean-Marie Hincker a cuit dans un moule rond, genre moule à manqué, peut aussi l’être dans un moule à cake.
Jean-Marie Hincker, qui dirige la pâtisserie-chocolaterie-salon de thé Hincker à Cernay, a appris cette recette astucieuse lors de son apprentissage à la pâtisserie Kauffmann à Schiltigheim, commerce aujourd’hui remplacé par un salon de coiffure.
Dans cette recette le beurre est remplacé par de l’huile. L’ajout de dés de pommes, de cannelle et de noix grossièrement hachées apporte à cette pâte de bons arômes, auxquels on peut, selon son humeur, ajouter une pointe de noix de muscade râpée ou d’un mélange de 4 épices. Retenez le conseil de Jean-Marie : pour que les dés de pommes ne tombent pas au fond du moule lors de la cuisson, il les mélange d’abord avec la farine et le sucre, avant de mélanger dans un autre saladier les ingrédients restants et de réunir les deux masses.
pour 6 personnes
- 250 g farine
- 300 g sucre
- 4 pommes
- 100 g de noix
- 2 cuillerées à café de cannelle
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 12,5 cl d’huile
- 15 cl de lait
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
Puis ajoutez les pommes épluchées et coupées en dés.
Mélangez bien : cette façon de procéder évitera que les pommes tombent au fond du moule lors de la cuisson.
Ajoutez ensuite au mélange la cannelle et la levure chimique.
Dans un autre récipient mélangez les œufs, l’huile et le lait et ajoutez ce mélange au premier.
En dernier ajoutez les noix hachées.
Mélangez le tout uniformément et versez la pâte dans un moule beurré, soit dans un moule à manqué ou dans 1 ou 2 moules à cake.
Enfournez à 180° (th. 6) pendant 45 mn environ.
Dégustez avec un café, un thé ou un verre de vin ce gâteau qui, filmé, se conserve aisément pendant 4 jours.
La suggestion de Jean-Marie
Pour donner au gâteau cet aspect brillant que l’on voit su r la photo, vous pouvez après cuisson badigeonner le gâteau avec de la gelée de pommes.
