DESSERTS ALSACIENS
Bìrawecka de René Spiess
Pain de Noël aux épices et aux fruits secs dit Bìrawecka ou Bìrewecke © Marcel Ehrhard René Spiess était une figure familière et attachante de
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Pain de Noël aux épices et aux fruits secs dit Bìrawecka ou Bìrewecke © Marcel Ehrhard René Spiess était une figure familière et attachante de
Bùttemües Baies d’églantier photographiées à Neuve-Eglise (Val de Villé) © Simone Morgenthaler Une pure merveille que ces faux-fruits nés des roses sauvages, nommés aussi cynorhodons,
Schwowebredle © Marcel Ehrhard Merci, Antoine Hepp, de nous révéler votre recette des Schwowebredle. C’est une chance de détenir celle d’un Meilleur Ouvrier de France.
Jean-Luc Timmel apprécie dès l’automne cette recette de civet de chevreuil de sa création. La sauce, avec l’ajout de chocolat noir, est divine, soyeuse et très facile à réaliser.
On pense plus souvent à faire des tartes « façon Linz » (dites Linzer Torte) en oubliant que, en petit format, ces « mini-Linz » sont un délice pour Noël mais aussi au fil des saisons;
Labküeche Pains d’épices avec images à l’ancienne © Jean-Marie Hincker Avec ses parfums mêlés, le pain d’épices a l’art de faire rêver à Noël. Jean-Marie
Zùnge-Labküeche Langues de pain d’épice dites Zùnge-Labküche © Marcel Ehrhard Cette recette de langue de pains d’épice provient de boulanger-conteur Louis Fortmann qui pendant plus
Grieweküeche Ce mot Grieweküeche (Griebenkuche en allemand) déclenche des émotions tant il est lié à une tradition rurale, ancestrale : celle des grattons. Voici une
e Gsùndhëitsküeche mìt eme Zitronedùft Gâteau de santé parfumé au citron © S. Morgenthaler J’ai un faible pour ce gâteau, un Gsùndhëitsküeche qui sent si
Les croquettes me rappellent l’enfance : maman en faisait le vendredi avec parfois seulement une salade verte en accompagnement. Elle les faisait à base