ENTRÉES
Concombres à l’aigre-doux dits « Senfgurken »
Senfgurken © Jean-Michel Obrecht Cette spécialité allemande a le goût des cornichons à l’aigre-doux, mais elle est faite à partir de concombres, épluchés ou non,
Senfgurken © Jean-Michel Obrecht Cette spécialité allemande a le goût des cornichons à l’aigre-doux, mais elle est faite à partir de concombres, épluchés ou non,
Presskopf de poulet fermier d’Alsace et de foie gras © Matthieu Koenig Le chef du Restaurant Koenig Arbre Vert à Berrwiller a conçu ce presskopf
E Anteterrin Jean Albrecht, le chef qui a créé le restaurant étoilé « Au Vieux Couvent » à Rhinau, aujourd’hui tenu par son fils Alexis, apprécie cette
Màrinierti Hari Harengs à la crème et aux oignons © Marcel Ehrhard Ces harengs sont appréciés toute l’année. Ils sont tout particulièrement le lendemain de
Sürkrütsalat Salade de choucroute nouvelle accompagnée de saumon fumé et tranches de cervelas : une saveur rustique et exquise © Marcel Ehrhard La première récolte
Salade irlandaise (saumon gravelax et haddock fumé sur salade aux deux pommes) © Patrick Schlienger Patrick Schlienger du Restaurant Au Cheval Blanc à Diefmatten, un
Brochette de choux de Bruxelles aux pommes et au saumon fumé © Marcel Ehrhard Cette brochette présentée en cocktail, séduit par son aspect amusant, par
Chutney aux pommes sanguines © Françoise Reinbold Françoise Reinbold, démonstratrice culinaire pour Thermomix, est autant passionnée de chant lyrique et de peinture que de recettes.
Un pâté en croûte fait maison : quel délice ! Il constitue, accompagné d’un peu de salade ou de crudités, un repas à lui seul.
Les cornichons, que juillet voit venir à maturité, sont les compagnons idéaux des pique-niques. En Alsace, on aime les mettre dans une saumure rendue aigre-douce