LÉGUMES ET FÉCULENTS
Choux de Milan farcis
gfìllts Krüt Choux de Milan ou choux verts farcis © Marcel Ehrhard Ce ne fut pas simple pour moi d’écrire cette recette car elle n’existait
gfìllts Krüt Choux de Milan ou choux verts farcis © Marcel Ehrhard Ce ne fut pas simple pour moi d’écrire cette recette car elle n’existait
Quiche épinards fromage de chèvre © Antoine Hepp Le maître-pâtissier Antoine Hepp, un des Meilleurs Ouvriers de France, auteur du livre « Saveurs et gourmandises d’Alsace »
Kasknepfle Quenelles au fromage blanc dites « Kasknepfle » © Marcel Ehrhard extraite du livre Les meilleures recettes d’Alsace Les envahisseurs laissent aussi du bon
Quiche à la choucroute © Simone Morgenthaler Par temps froid, cette quiche procure du bonheur. Elle est simple à réaliser : elle est simplement faite
Parfois désignée sous le terme polente ou encore poleinte, la polenta est essentiellement réalisée avec de la farine de maïs.
C’est original de réuni, comme Jean-Luc Timmel, un céleri et deux poires pour obtenir cette purée qui se marie avec viandes, poissons et abats.
Büewespätzle ou Grumbeereknepfle ou Ardäpfelknepfle Quenelles de pommes de terre dites Büewespätzle © Marcel Ehrhard Ce succulent petit plat traditionnel se sert avec une salade
Kaskiechle Les galettes de fromage blanc (dites Kaskiechle) sont moins connues que les quenelles de fromage blanc (dites Kasknepfle). Ces dernières furent introduites en Alsace
Rösti nòòch Schwizzeràrt Ces galettes de pommes de terre sont une spécialité suisse. Elles peuvent constituer un plat à elles seules, ou être un accompagnement
Foin de la mayonnaise ! Les asperges sont aussi excellentes nappées d’une sauce blanche au jambon blanc et gratinées. C’est ainsi que Jean-Luc Timmel