Figues nature, ou presque
On peut bien sûr transformer les figues en compotes ou confitures. On peut en faire des tartes, en accompagner des viandes (le magret par exemple), faire des chutneys, les pocher, les faire revenir au beurre, ou les caraméliser. Couleur grenat en son intérieur et remplie de poils clairs luisants © Simone Morgenthaler La figue
Après 20 ans, mon figuier a donné des fruits mûrs
L’automne 2018 fut à marquer d’une croix blanche : pour la première fois en 20 ans mon figuier donnait des figues mûres : un délice pour les yeux et pour les papilles gustatives ! Figues et hortensia sur nappe motif figuier ©S. Morgenthaler J’avais acheté ce figuier dans une jardinerie en Alsace et l’on
Mon figuier et moi
Du figuier, j’aime tout : ses feuilles, ses fruits, son parfum. Fragment du tableau « La cueillette des figues » de Paul-Édouard Rosset-Granger, École française du XIXe siècle, Musée Granet, Aix-en-Provence Longtemps je pensais que cet arbre ne pouvait s’épanouir qu’en terre méridionale. Et, dans les années 80, je vis qu’une amie, Anne Muller, en avait
Tarte aux mirabelles, avec flan et streusel de Jean-Marie Hincker
Mìreballeküeche mìt Gùss ùnn Streusel Certains préfèrent la tarte aux mirabelles simple avec seulement le fruit sans ajout. Le chef pâtissier Jean-Marie Hincker propose une variante avec flan et streusel. Essayer cette variante, c’est l’adopter. Mìrabelleküeche mìt Gùss ùnn Streusel pour une tarte de 28 cm de diamètre pour la pâte brisée 250
Mirabelles
Août célèbre les mirabelles. Les fruits ont de la pruine sur leur rondeur. Cette fine couche brumeuse les protège du soleil. Elle est plus apparente encore sur le violacé des quetsches. Observez une mirabelle, regardez ses petites joues piquetées de rose. En les frottant un peu, leur peau devient brillante et révèle leur finesse.
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Mes nouveaux livres
Le livre « Sur la route avec Tante jeanne » raconte une traversée de la France en 2000 d’une journaliste et de sa marraine, une paysanne alsacienne qui n’avait jamais quitté son village.
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